Piwo witnickie

Piwo witnickie powstaje w miasteczku Witnica w północnej części Ziemi Lubuskiej, w browarze działającym od 1848 roku. Piwo fermentuje w otwartych kadziach i leżakuje przez około trzy miesiące, co daje mu pełny, zaokrąglony smak. W wersji jasnej ma od 2,0 do 6,1% alkoholu, a ciemnej od 5,7 do 9,5%. Od 2013 roku figuruje na Liście Produktów Tradycyjnych (LPT) prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi — krajowym wykazie, który nie jest unijnym certyfikatem. Treść kierujemy do osób pełnoletnich.

Od cystersów do Sternbrau

Tradycja warzenia piwa w okolicy sięga XIV wieku, kiedy ziemie te należały do cystersów z Mironic. Wieś nosiła wtedy nazwę Vitz, a jednym z pierwszych znanych piwowarów był sołtys Feuerherm. Browar w obecnym miejscu powstał w 1848 roku. Jego rozwój związany jest z rodziną Ernesta Ferdinanda Handkego, a piwo sprzedawano pod marką Stern Brau, znaną w całej okolicy.

Po wojnie zakład znacjonalizowano. W 1992 roku powstały Zakłady Piwowarskie Witnica, przekształcone w 1995 roku w spółkę akcyjną, a w 2009 roku browar zyskał nowego właściciela. Piwo z Witnicy eksportowano m.in. do USA, Niemiec, Austrii i Szwecji.

Jak powstaje i jak smakuje

Otwarta fermentacja to metoda tradycyjna, wymagająca doświadczenia i czystości. Brzeczka fermentuje w płytkich, otwartych kadziach, a potem piwo długo dojrzewa w niskiej temperaturze. Dzięki temu jasne odmiany są rześkie i chmielowe, a ciemne — słodowe, z nutami karmelu i pieczywa.

• Jasne — do ryb, pieczonej kiełbasy i sałatek.
• Ciemne — do pieczeni, gulaszu i serów dojrzewających.

Alkohol nie jest przeznaczony dla osób niepełnoletnich, kobiet w ciąży i kierowców. Pij z umiarem.

Witnica dla miłośników piwa

Witnica to dobre miejsce na piwny weekend. Przy browarze działa karczma „Piwosz”, a w mieście można zwiedzić Lubuskie Muzeum Browarnictwa z kolekcją etykiet, butelek i dawnych urządzeń. Lokalną ciekawostką są kąpiele piwne. Co roku odbywa się tu Piwovaria – Lubuskie Święto Piwa, łączące degustacje z koncertami. Witnica leży blisko Parku Narodowego Ujście Warty, więc wizytę łatwo połączyć z obserwacją ptaków.

Piwo witnickie to jedna z najdłużej nieprzerwanych tradycji browarniczych w regionie, a najlepiej smakuje na miejscu, tam, gdzie powstaje.

Otwarta fermentacja i długie leżakowanie

W nowoczesnych browarach piwo najczęściej fermentuje w zamkniętych, cylindryczno-stożkowych tankach. Otwarte kadzie to rozwiązanie dawniejsze, w którym piwowar może obserwować pracę drożdży i pianę na powierzchni brzeczki. Taki proces wymaga doskonałej higieny i doświadczenia, ale pozwala uzyskać piwo o pełniejszym, bardziej złożonym charakterze. Długie leżakowanie w niskiej temperaturze sprawia, że smak się wyrównuje, a piwo staje się klarowne i łagodne.

Degustacja piw z Witnicy to sposób na poznawanie regionu: kilka mniejszych porcji pozwala porównać jasne i ciemne odmiany, a do każdej pasuje prosta przekąska. Jasne lagery najlepiej smakują schłodzone do 6–8°C, ciemne i mocniejsze piwa kilka stopni cieplej, gdy lepiej czuć ich słodowe i karmelowe nuty.

Okolice Witnicy

Witnica leży w dolinie Warty, między Gorzowem Wielkopolskim a Kostrzynem nad Odrą. Rozlewiska Warty przyciągają miłośników przyrody i fotografów, a w Kostrzynie można zwiedzić ruiny twierdzy i dawnego Starego Miasta. To dobra trasa na weekend łączący przyrodę, historię i lokalne smaki.

Na wycieczkę do Witnicy najlepiej wybrać się wiosną lub latem, gdy rozlewiska Warty są pełne ptaków, a w mieście odbywają się plenerowe wydarzenia. Po spacerze można odpocząć w karczmie przy browarze i spróbować kilku odmian piwa.

Gdzie kupić

• Browar Witnica S.A. — strona producenta, ul. Marii Konopnickiej 1, 66-460 Witnica, tel. 95 751 51 14

Jeśli widzisz błąd we wpisie — napisz proszę do redakcji pod adres info@nietylkopierogi.pl: