Piotrkowski miód wielokwiatowy

Piotrkowski miód wielokwiatowy to gęsta, lepka ciecz, którą można kupić zarówno w postaci płynnej, jak i skrystalizowanej. Jego barwa waha się od żółtej po jasnobrązową, zapach przypomina rozgrzaną łąkę pełną kwiatów, a smak jest łagodny, z delikatną, lekko kwaskową nutą. Pochodzi z okolic Piotrkowa Trybunalskiego, z pasiek rozrzuconych między dolinami rzek, łąkami i lasami środkowej Polski. W 2020 roku miód został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych (LPT) prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Czym jest i jak go rozpoznać

Miód wielokwiatowy powstaje z nektaru wielu gatunków roślin kwitnących w tym samym czasie, dlatego każdy sezon i każda pasieka dają nieco inny smak. Wiosenny bywa jaśniejszy i delikatniejszy, letni ciemniejszy i bardziej wyrazisty. Piotrkowski miód sprzedaje się w słoikach o pojemności od 50 do 1500 gramów. Świeżo odwirowany jest płynny i przejrzysty, a po kilku tygodniach zaczyna krystalizować, tworząc drobnoziarnistą, kremową masę. To naturalny proces, który świadczy o tym, że miód nie był podgrzewany ani rozcieńczany. Skrystalizowany produkt można łatwo przywrócić do płynnej postaci, wstawiając słoik do ciepłej wody o temperaturze nieprzekraczającej 40°C.

Skąd pszczoły biorą nektar

O wyjątkowości miodu decyduje okolica. Pszczoły zbierają pożytek na terenie Sulejowskiego Parku Krajobrazowego, w pobliżu rezerwatu Wolbórka, na nadrzecznych łąkach, nieużytkach i skrajach lasów. Kwitną tu wierzby, klony, mniszek, koniczyna, chabry, lipy i dziesiątki ziół, a w lasach pojawia się spadź, która nadaje niektórym partiom ciemniejszy odcień i głębszy smak. Mozaika pól, łąk i lasów sprawia, że pszczoły mają pożytek od wczesnej wiosny do późnego lata, a brak dużych zakładów przemysłowych w najbliższym otoczeniu pasiek sprzyja czystości surowca.

Jak powstaje

Pszczelarz zaczyna sezon od przeglądu uli i sprawdzenia, czy rodziny dobrze przezimowały. Gdy plastry wypełnią się dojrzałym, zasklepionym miodem, wyjmuje się ramki, odsklepia je specjalnym widelcem lub nożem i umieszcza w miodarce. Siła odśrodkowa wyrzuca miód z komórek, a następnie cedzi się go przez sita, aby usunąć resztki wosku. Przez kilka dni miód odstoi się w odstojnikach, gdzie na powierzchnię wypływają pęcherzyki powietrza i drobiny. Dopiero potem rozlewa się go do słoików. Cały proces odbywa się bez podgrzewania i bez dodatków.

Pszczelarska tradycja okolic Piotrkowa

Miód zbierano w tych stronach już w średniowieczu, szczególnie w rejonie Moszczenicy, gdzie w lasach działali bartnicy wybierający miód z dziupli drzew. Z czasem barcie ustąpiły miejsca ulom ustawianym przy zagrodach. Pszczelarze zaczęli się zrzeszać: w 1941 roku w Wolborzu działał oddział Związku Pszczelarzy, a później powstało Gminne Koło Pszczelarzy w Moszczenicy. Dzięki tym organizacjom wiedza o hodowli pszczół przechodziła z pokolenia na pokolenie. Dziś pasiek jest niewiele, a te, które przetrwały, prowadzą najczęściej rodziny pszczelarskie z wieloletnim doświadczeniem. Tym bardziej warto szukać miodu z okolic Piotrkowa Trybunalskiego u lokalnych wytwórców.

Jak podawać

Łagodny smak sprawia, że miód wielokwiatowy pasuje do wielu potraw i napojów.

• Na kromce świeżego chleba z masłem — najprostsze i najlepsze śniadanie.
• Do herbaty z cytryną, dodany dopiero do lekko przestudzonego naparu.
• Do twarogu, jogurtu naturalnego i owsianki.
• W marynatach do mięsa i sosach do sałatek z musztardą.
• Do pierników i ciast miodowych pieczonych przed świętami.

Miód przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła.

Gdzie spróbować

Piotrków Trybunalski to dobry punkt wypadowy. Warto przejść się po rynku i uliczkach starego miasta, zobaczyć Zamek Królewski i dawne kościoły zakonne, a potem pojechać nad Pilicę i do Sulejowa, gdzie stoi opactwo cystersów. Miód z okolicznych pasiek najczęściej można kupić na targach, jarmarkach produktów regionalnych i festynach w województwie łódzkim, a także bezpośrednio od pszczelarzy z Moszczenicy i Wolborza. Wycieczkę rowerową wzdłuż doliny Wolbórki łatwo połączyć z odwiedzinami w pasiece.

Łyżka piotrkowskiego miodu to smak łąk i lasów środkowej Polski oraz pamiątka po wielowiekowej pszczelarskiej tradycji regionu.

Jeśli widzisz błąd we wpisie — napisz proszę do redakcji pod adres info@nietylkopierogi.pl: