Piwo miodowe

Piwo miodowe z Opolszczyzny jest mętne, ma miodową barwę i słodko-gorzki smak, a w zapachu łączy chmiel z miodem. Rozlewa się je do butelek 0,5 litra i beczek 30-litrowych. Receptura wyrosła z doświadczeń śląskich pszczelarzy, a w 2007 roku napój trafił na Listę Produktów Tradycyjnych (LPT) w kategorii napojów.

Jak wygląda i jak smakuje

W szklance piwo miodowe jest mętne i nieco zawiesiste. Kolor przypomina płynny miód. Pierwszy łyk jest słodkawy, miodowy, a na finiszu pojawia się goryczka chmielu, która równoważy słodycz i sprawia, że piwo nie jest mdłe. Aromat jest wyraźnie miodowy, z ziołową nutą chmielu.

Pszczelarski pomysł

Pochodzenie piwa miodowego wiąże się z praktyką pszczelarzy. Po miodobraniu myto urządzenia pszczelarskie i resztki wosku, a woda z tego mycia – popłuczyny – zawierała sporo miodu. Zamiast ją wylewać, wykorzystywano ją do warzenia piwa. Z tej gospodarskiej oszczędności powstała receptura, w której miód stał się cenionym składnikiem, a nie tylko resztką.

Piwo w historii i literaturze

Piwo towarzyszy ludziom od tysięcy lat – przepisy dotyczące jego sprzedaży zawierał już Kodeks Hammurabiego. W polskiej tradycji obecne jest od czasów najdawniejszych: kronika Galla Anonima opowiada o cudownym pomnożeniu napoju w domu Piasta, a o piwie wielokrotnie pisał Jan Długosz.

Domowe warzenie opisywały też dawne poradniki. Lucyna Ćwierczakiewiczowa w „Jedynych praktycznych przepisach” z 1885 roku podawała przepisy na piwo domowe, szlacheckie i jałowcowe. Pszczelarz Teofil Ciesielski (1846–1916) w poradniku „Sztuka przerabiania miodu i owoców na napoje” opisywał, jak wykorzystać miód do wyrobu napojów, a współcześnie temat podjęła Ewa Kwapisz w książce „Wyrób wina i piwa domowego moim hobby”.

Jak podawać

• Lekko schłodzone, w pękatej szklance lub kuflu, by uwolnić aromat miodu.
• Do pieczonych mięs, kiełbas i wyrobów ze świniobicia.
• Z serami dojrzewającymi i wędzonymi.
• Do deserów z miodem, piernika lub ciast drożdżowych.

Mętność to naturalna cecha tego piwa, dlatego nie trzeba się jej obawiać – świadczy o pełni smaku, a nie o wadzie napoju.

Miód w piwie

Miód od wieków był na ziemiach polskich jednym z najważniejszych słodzików i surowcem do napojów – powstawały z niego miody pitne, a dodawany do piwa wzbogacał jego smak i aromat. W piwie miodowym miód pełni podwójną rolę: dostarcza cukrów, które drożdże zamieniają w alkohol, a jednocześnie zostawia w napoju kwiatowy zapach i lekko słodki posmak. Dzięki temu piwo ma łagodniejszy charakter, a goryczka chmielu jest wyraźnie zaokrąglona.

Połączenie pszczelarstwa i piwowarstwa na Opolszczyźnie nie jest przypadkowe. Region słynie z pasiek i miodów, a pszczelarze od dawna szukali sposobów, by wykorzystać każdą kroplę cennego surowca. Piwo miodowe jest najlepszym przykładem tej zaradności – napój powstały z resztek stał się produktem, z którego region może być dumny. Dziś można je znaleźć wśród wyrobów regionalnych obok miodów, pierników i nalewek, a jego smak przypomina, jak blisko siebie leżą pasieka i browar.

Gdzie spróbować

Piwo miodowe można kupić u regionalnych wytwórców oraz na targach i festynach produktów regionalnych w województwie opolskim, gdzie często prezentowane jest obok miodów. W Opolu warto pytać o nie w sklepach z produktami lokalnymi i w lokalach serwujących regionalną kuchnię.

Piwo miodowe to opowieść o pszczelarskiej oszczędności zamienionej w przyjemność – kufel, w którym spotykają się chmiel i opolski miód.

Jeśli widzisz błąd we wpisie — napisz proszę do redakcji pod adres info@nietylkopierogi.pl: