Miód rzepakowy z Roztocza

Miód rzepakowy z Roztocza w płynnej postaci ma barwę jasnożółtą lub słomkową, a po skrystalizowaniu zmienia się w gładki, białokremowy krem. Ma delikatny aromat i łagodny, niezbyt słodki smak, który bywa określany jako lekko mdławy. To jeden z pierwszych miodów w sezonie, zbierany z kwitnących wiosną pól rzepaku. Od 2007 roku znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych (LPT) prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Jak wygląda i jak smakuje

Świeżo odwirowany miód rzepakowy jest płynny tylko przez krótki czas. Zawiera około osiemnastu procent wody i dużo glukozy, dlatego krystalizuje szybko, często już po kilku dniach. Powstaje wtedy drobnoziarnisty krupiec o kremowej konsystencji, który łatwo rozsmarować na pieczywie. W zapachu wyczuwa się subtelną nutę kwiatów rzepaku, a w smaku łagodną słodycz bez goryczki. Ze względu na delikatność miód rzepakowy chętnie wybierają dzieci i osoby, które nie przepadają za intensywnymi gatunkami.

Złote pola Roztocza

Roztocze to pas wzgórz ciągnący się od okolic Kraśnika przez Zwierzyniec i Tomaszów Lubelski aż za granicę z Ukrainą. Obok lasów i wąwozów ma też rozległe pola uprawne na żyznych glebach lessowych. Rolniczy charakter regionów lubelskiego i zamojskiego sprawia, że w maju krajobraz Roztocza robi się żółty od kwitnącego rzepaku. To naturalne pastwisko dla pszczół, które po zimie potrzebują dużo pożytku, aby odbudować siłę rodzin.

Pszczelarze z Roztocza od dawna ustawiają ule na skrajach pól rzepakowych. Rzepak obficie nektaruje, a jego kwitnienie trwa kilka tygodni, dzięki czemu pasieki mogą zebrać pierwszy w roku miód towarowy. Jedna z lokalnych pasiek nazywa go „miodem ze złotych pól Roztocza”.

Jak powstaje

Miód rzepakowy trzeba odebrać z uli szybko, zanim skrystalizuje w plastrach. Pszczelarz wybiera ramki po zasklepieniu, odwirowuje miód i od razu przecedza. Często miód kremuje się, czyli miesza przez kilka dni podczas krystalizacji, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję bez grubych kryształków. Taki miód nie jest podgrzewany i zachowuje wszystkie naturalne właściwości.

Pszczelarze cenią rzepak także dlatego, że jest pierwszym obfitym pożytkiem po zimie. Silne rodziny pszczele zbierają z niego tyle nektaru, że miód rzepakowy często stanowi największą część rocznych zbiorów pasieki. Jednocześnie rzepak korzysta na obecności pszczół, bo dobrze zapylone kwiaty dają więcej i lepiej wypełnionych nasion. Wielu rolników z Roztocza dogaduje się z okolicznymi pszczelarzami, by w maju ustawili ule na skrajach ich pól.

Jak podawać

Łagodny smak sprawia, że miód rzepakowy jest bardzo uniwersalny.

• Na chlebie z masłem, na śniadanie albo do szkoły.
• Do owsianki, jogurtu i naleśników.
• Do słodzenia lemoniady i ostudzonej herbaty.
• Do sosów sałatkowych z musztardą i octem jabłkowym.

Skrystalizowany miód można łatwo upłynnić w kąpieli wodnej w temperaturze nieprzekraczającej czterdziestu stopni.

Gdzie spróbować

Najpiękniej Roztocze wygląda w maju, kiedy żółte pola rzepaku przeplatają się z zielenią lasów. Miody od miejscowych pszczelarzy można kupić w pasiekach, na targach produktów regionalnych i podczas imprez w Zwierzyńcu oraz Zamościu. Wizytę warto połączyć ze spacerem po Roztoczańskim Parku Narodowym, rejsem po Stawach Echo i rowerową wycieczką szlakami regionu.

Na Roztoczu działa wiele małych, rodzinnych pasiek, które sprzedają miód prosto z domu. Warto zwracać uwagę na tabliczki przy drogach i pytać o termin miodobrania. Słoik kremowego miodu rzepakowego to wiosna z Roztocza, którą można zabrać do domu.

Gdzie kupić

• Pasieka „ULIK”– miód rzepakowy z Roztocza — strona producenta / sklep, Mokrelipie, gmina Zwierzyniec; sprzedaż bezpośrednia i wysyłkowa

Jeśli widzisz błąd we wpisie — napisz proszę do redakcji pod adres info@nietylkopierogi.pl: