Piwo z Ciechanowa

Piwo z Ciechanowa to ciemny porter o barwie mahoniu, mocny i wytrawny, z kawowo-karmelowym posmakiem. Warzy się je w Ciechanowie na północnym Mazowszu, mieście z długą tradycją browarniczą. Od 2008 roku piwo z Ciechanowa jest na Liście Produktów Tradycyjnych (LPT) w kategorii napojów.

Mahoń pod światło

Porter jest klarowny. W szkle ma mahoniową barwę, a pod światło przechodzi w ciemny rubin i wiśnię. Na wierzchu tworzy się gęsta, puszysta piana w kolorze beżu, z drobnymi pęcherzykami. Piwo sprzedaje się w butelkach o pojemności 0,325 litra, mniejszych niż typowe, bo to napój do powolnego picia.

Mocny i złożony smak

Ciechanowski porter ma 18 procent ekstraktu i około 8 procent alkoholu. Smak jest złożony i wytrawny, z delikatną słodyczą i wyraźną goryczką. W tle wyczuwa się nuty kawy i karmelu. To piwo pełne i rozgrzewające, które dobrze smakuje w chłodne wieczory, w lekko schłodzonej, a nie lodowatej temperaturze.

Browar od wieków

Tradycja warzenia piwa w Ciechanowie sięga XIII wieku. Miasto było jednym z ośrodków Mazowsza książęcego, a browar stał się ważną częścią jego gospodarki. W zabudowaniach browaru zachowały się historyczne pomieszczenia i urządzenia. Dzięki nim udało się odtworzyć dawne sposoby fermentacji i leżakowania piwa.

Ciechanowskie piwa zdobywały nagrody na wystawach w Neapolu, Madrycie, Londynie, Paryżu, Moskwie i Odessie. Świadczy to o tym, że już dawno były znane poza Mazowszem. Ciechanów, choć niewielki, wysyłał swoje piwo w świat i zbierał za nie medale. Ta renoma pomaga browarowi także dziś, gdy coraz więcej osób szuka piw z historią, a nie tylko z etykietą.

Nie tylko porter

Browar Ciechan warzy kilka gatunków piwa. Oprócz portera są wśród nich jasne pełne, jasne mocne niepasteryzowane, pszeniczne i miodowe. Na Liście Produktów Tradycyjnych znalazło się właśnie piwo z Ciechanowa, a porter jest jego najbardziej charakterystyczną odmianą. Każdy gatunek warzy się z myślą o innym smaku, ale łączy je miejsce i tradycja browaru.

Porter dojrzewa dłużej niż jasne piwa. Długie leżakowanie łagodzi alkohol i pozwala nutom kawy i karmelu się połączyć. Dlatego w smaku piwo jest gładkie, mimo dużej mocy. Ciemny kolor daje słód palony, który odpowiada też za kawowe aromaty. Słodycz pochodzi z dużej ilości ekstraktu, a goryczka z chmielu równoważy ją i sprawia, że piwo się nie nudzi.

Jak podawać

• w szklance lub kielichu, lekko schłodzone;
• do pieczeni wołowej i dziczyzny;
• do ciemnej czekolady i deserów z wiśnią;
• jako składnik sosu do mięs.

Porter warto nalewać powoli, żeby piana zdążyła się ułożyć. Najlepiej smakuje w temperaturze piwnicy, kilka stopni wyższej niż jasne piwa z lodówki. Wtedy nuty kawy i karmelu są wyraźniejsze, a goryczka łagodniejsza. Ze względu na moc to piwo do degustacji w małych porcjach, a nie do gaszenia pragnienia.

Ciemny porter sprawdza się też w kuchni. Dodany do sosu pieczeniowego lub marynaty nadaje mięsu głęboki kolor i lekko słodko-gorzki posmak. Kilka łyżek wystarczy, żeby wzbogacić gulasz albo duszoną wołowinę. Resztę butelki można wypić do obiadu.

Gdzie spróbować

Browar Ciechan mieści się przy ulicy Kilińskiego w Ciechanowie. W mieście warto zobaczyć zamek książąt mazowieckich z XIV wieku, nad rzeką Łydynią, a także gotycki kościół farny. Niedaleko leży Opinogóra z muzeum romantyzmu w dawnym dworze Krasińskich.

Piwo z Ciechanowa to porter z miasta, w którym browarnictwo ma kilkusetletnią historię. Jego mahoniowa barwa i kawowy smak dobrze pasują do wizyty na zamku i spaceru po północnym Mazowszu.

Jeśli widzisz błąd we wpisie — napisz proszę do redakcji pod adres info@nietylkopierogi.pl: