Miód nektarowo-spadziowy

Miód nektarowo-spadziowy z okolic Gostkowic wyróżnia się barwą: jest ciemnobrunatny, z wyraźnym zielonkawym odcieniem widocznym pod światło. Ma gęstą konsystencję, a z czasem krystalizuje średnioziarniście. W smaku łączy lekką cierpkość, korzenną głębię i delikatną nutę kwiatową. Od 2017 roku znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych (LPT) jako miód z pogranicza łąk, zarośli i doliny rzecznej.

Czym jest miód nektarowo-spadziowy

Pszczoły zbierają dwa rodzaje surowca. Nektar to słodki sok wydzielany przez kwiaty. Spadź powstaje inaczej: to słodka wydzielina owadów żerujących na drzewach i roślinach, którą pszczoły zbierają z liści i pędów. Miód nektarowo-spadziowy łączy oba źródła, dlatego jest ciemniejszy i bardziej wytrawny od typowych miodów kwiatowych, a zarazem łagodniejszy od czystej spadzi. Proporcje zmieniają się z roku na rok, w zależności od pogody i tego, co akurat kwitnie.

Pożytki znad Warty

Gostkowice leżą w dolinie Warty, gdzie mozaika łąk, starorzeczy, zarośli i sadów daje pszczołom bogatą bazę. Spadź pochodzi z wierzby, topoli, klonu i leszczyny, a także z trzciny porastającej brzegi zbiorników. Nektar pszczoły zbierają z kwitnących drzew owocowych, koniczyny białej i kwiatów łąkowych. Ciekawym elementem są rośliny wodne: grzybień biały i grążel żółty, których kwiaty unoszą się na powierzchni spokojnych wód. Ta różnorodność sprawia, że miód ma złożony, warstwowy smak.

Na wsi miód był produktem cennym. Słodził potrawy i napoje, trafiał do nalewek, pierników i ciast świątecznych, a słoik dobrego miodu był też mile widzianym podarunkiem. Ciemne miody ceniono szczególnie zimą, gdy dodawano je do gorącej herbaty i domowych wypieków.

Jak smakuje i do czego go używać

W porównaniu z miodem rzepakowym czy akacjowym jest mniej słodki i bardziej wyrazisty. Pierwsze wrażenie jest korzenne, potem pojawia się lekka cierpkość, a na końcu kwiatowy posmak. Dzięki temu dobrze pasuje do potraw, w których słodycz ma tylko podkreślić inne smaki.

• Do serów dojrzewających, twarogu i serów kozich.
• Do marynat do mięs, zwłaszcza dziczyzny i kaczki.
• Do pierników i ciast korzennych.
• Do herbaty, dodawany dopiero do lekko przestygniętego napoju.

Skrystalizowanego miodu nie trzeba się obawiać, bo to naturalny proces. Jeśli wolisz płynną konsystencję, słoik można delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej, nie przekraczając około 40°C.

Jak rozpoznać dobry miód

Kupując miód na jarmarku, warto zwrócić uwagę na kilka prostych rzeczy. Etykieta powinna podawać nazwę i adres pszczelarza oraz rodzaj miodu. Miód nektarowo-spadziowy po kilku tygodniach zaczyna krystalizować, dlatego zmętnienie i gęstnienie nie oznaczają wady. Dobrze jest poprosić o próbkę i porównać go z miodem wielokwiatowym lub rzepakowym z tej samej pasieki. Różnica w kolorze, zapachu i słodyczy jest wyraźna nawet dla osoby, która rzadko kosztuje miodów. Pszczelarze chętnie opowiadają też, gdzie stoją ich ule i jakie rośliny kwitły w danym sezonie, co pozwala lepiej zrozumieć, skąd bierze się smak konkretnego zbioru.

Gdzie spróbować

Najlepszą okazją do poznania lubuskich miodów są wydarzenia pszczelarskie w północnej części regionu. W Gorzowie Wielkopolskim odbywa się Jarmark Miodny Świętego Michała, na którym pszczelarze prezentują miody z całej okolicy. Miody z doliny Warty pojawiają się także podczas Lubuskiego Święta Chleba w Bogdańcu oraz na Lubuskim Miodobraniu w Lubiszynie. To dobry moment, by porównać kilka odmian, porozmawiać z pszczelarzami i zapytać o miejsce, z którego pochodzi dany słoik. Wizytę w Gorzowie Wielkopolskim warto połączyć ze spacerem po bulwarze nad Wartą i wycieczką w nadwarciańskie łąki.

Miód nektarowo-spadziowy z okolic Gostkowic dobrze oddaje charakter krajobrazu, w którym powstaje. W jednym słoiku są drzewa, łąki, trzcinowiska i wodne kwiaty doliny Warty.

Jeśli widzisz błąd we wpisie — napisz proszę do redakcji pod adres info@nietylkopierogi.pl: